|
|
Haringbouletten En -kroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. ongezoute, niet schoongemaakte haringen2 witte broodjes zonder korst of 2 dikke sneden witbrood1 ui, gesnipperd1 teentje knoflook, geperst1 eetl. boter,
vermengd met;1 ansjovisfilet1 ei1 eetl. kappertjespeperzoutpaneermeel
of beschuitkruimboter of margarine om in te bakken
Voorbereiding:
Week de broodjes in wat water of melk.
Knijp ze voor gebruik goed uit.
De haringen
ontschubben, schoon maken, ontgraten en door de vleesmolen draaien, of malen in de keuken
machine.
Vermeng de haring met de geweekte broodjes.
Voeg de gesnipperde ui, de
knoflook, de ansjovisboter, het ei, de kappertjes peper en zout naar smaak toe.
Hiervan
kleine balletjes vormen ter grootte van een bitterbal, paneren en in hete boter of goede
margarine a
Bereidingswijze:
Haringkroketten
Hetzelfde ′deeg′ maken als in bovenstaand recept beschreven
staat en erop letten dat het heel stevig moet zijn.
Eventueel dus nog wat beschuitkruim
er aan toevoegen.
Er kleine kroketten van vormen.
Deze wentelen door beschuitkruim,
losgeklopt ei, weer beschuitkruim en dan, in heet frituurvet, goudbruin laten worden.
Laten uitlekken op keukenpapier, warm opdienen met wat goede mosterd.
|
|
|